Cos'è
Laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici settore sala e vendita
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
Scienza degli alimenti
ll diplomato di istruzione professionale Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. Nell’articolazione “Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. Nell’articolazione , il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
Sbocchi Lavorativi
Cucina
Commis di cucina, addetto di cucina, cuoco, addetto alle mense
Cuoco capo partita, cuoco unico, sottocapo cuoco
Capo cuoco, executive chef
Responsabile dei servizi di ristorazione (food & beverage manager, banqueting manager)
Responsabile servizi di gastronomia nella grande distribuzione e nel catering
Gestore di aziende ristorative e di aziende di produzione alimentare.
Sala e vendite
Commis di sala e bar
Addetto al banco nei servizi di ristorazione
Barista, cameriere di ristorante, albergo e bar, chef de rang, dispensiere
Sommelier, barman, aiuto barman, maître
Responsabile dei servizi di ristorazione (food & beverage manager, banqueting manager, direttore di sala)
Gestore di locali tematici: american bar, disco bar, lounge bar, disco dinner, wine bar
Proprietario di aziende del settore.
Accoglienza turistica
Impiegato di ricevimento d’albergo, di portineria, di segreteria
Addetto al booking e alle prenotazioni
Capo ricevimento, responsabile servizio ai piani, capo economo, responsabile servizi amministrativi
Responsabile dei servizi di alloggio, albergatore, responsabile marketing;
Vicedirettore, direttore d’albergo, general manager di catene alberghiere
Accompagnatore turistico, guida turistica, impiegato o proprietario di agenzia di viaggio, direttore tecnico di agenzia di viaggio, Tour Operator Hostess e assistente congressuale, interprete, responsabile congressi,
hostess/steward di terra o di volo
Animatore turistico
